Eesti esimene jätkusuutlik Catering
Oma köögis kasutame võimalikult palju puhast ja kodumaist toorainet, mis pärineb kohalikelt väiketootjatelt ja eetilistelt partneritelt, olles samal ajal võimalikult väikse ökoloogilise jalajäljega. Toorainet omakorda tarbime vastutustundlikult, kasutades seda otsast lõpuni ning võimalikult väheste jääkidega.
Toiduvalmistamisel tekkivad kõrvalsaadused püüame realiseerida köögis – näiteks fermenteerimisel leiame kasutust nii fermenteeritavale toormele, kui protsessist ülejäävale vedelikule ning roogade valmistamisest ülejäävad lõiked saavad põhjaks maitsvale puljongile.
