Blogi

Menu

SNACKS

  • Mini profiterole with wild mushroom pate (G) (V)

    Potato latke with herring roe, onion and sour cream (L)

    Mini quiche with poached pear, brie and rosemary (G) (L)

SALADS

  • Smoked trout salad with fried potatoes and basil & honey vinaigrette

    Tomato & roast pepper salad with hazelnuts, pesto and Viinamärdi burrata (L)

    Roast yerusalem artichoke salad with kale and chimichurri (V)

COLD SELECTION

  • Vitello Tonnato with rocket, parmesan and capers (L)

    Venison tataki with sesame, pickled ginger and ponzu dressing

    Pähkla trout crudo with truffle & soy sauce, chilli and almonds

    Freya´s fermented root vegetables with zathar joghurt

BREADS & SPREADS

  • Freya´s focaccia & Aarde dark rye

    Olive oil and whipped butter

    Äntu farm chicken liver pate´ with port mascerated cranberries (L)

DESSERT

  • Canelee´ (G) (L)

    Chocolate and rhum truffles with coconut (V)

Menüü

SUUPISTED

  • Mini profiterool metsaseene pate´ga (G) (V)

    Kartulipannkook heeringamarja, sibula ja hapukoorega (L)

    Mini quiche posheeritud pirni, rosmariini ja brie juustuga (G) (L)

SALATID

  • Suitsuforellisalat praekartuli ja basiiliku - meevinegretiga

    Tomati - röstpaprikasalat metsapähklite, pesto ja Viinamärdi burrataga (L)

    Röstitud maapirni - seenesalat lehtkapsa ja chimichurriga (V)

VAAGNAD

  • Vitello Tonnato rukola, parmesani ja kapparitega (L)

    Hirveliha tataki seesami, marineeritud ingveri ja Ponzu kastmega

    Pähkla forelli crudo trühvli - sojakastme tšilli ja mandlitega

    Freya hapendatud juurikad zathar jogurtikastmega

LEIVAD JA MÄÄRDED

  • Freya focaccia ja Aarde must

    Oliivõli ja vahustatud või

    Äntu farmi kanamaksapatee´ portveiniste jõhvikatega

MAGUS

  • Canelee´ (G) (L)

    Šokolaadi - rummitrühvlid kookosega (V)